熟練の技術

個人事業主・小規模法人が直面する「50年の壁」：常連客を魅了した「美味しい寿司」が途絶えてしまうもどかしい現実新着!!

日本全国の地域に根ざし、人々の暮らしを彩ってきた個人事業主や小規模法人。しかし、こうした「スモールビジネス」にとって、創業50年という節目は極めて高いハードルとなります。なぜ、これほどまでに難しいのでしょうか？大企業のように「組織の力」で動くわけではありません。そこにあるのは「経営者や職人個人の人間力や技術」、そして、それを支える親族の「あうんの呼吸」。これらに依存しているからこそ、世代交代のタイミングで、長年愛されてきた「唯一無二の味や技術」が完全に途絶えてしまいます。そんなもどかしい残念な現実について考えてみたいと思います。